【香菇肉包馅儿的做法】制作香菇肉包馅儿是包制美味肉包的关键步骤之一，合理的配料和细致的处理能显著提升包子的口感与风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以50个中等大小包子为例） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选择肥瘦比例3:7的部位，如前腿肉 |
| 香菇 | 200克 | 建议使用干香菇泡发后使用，香味更浓 |
| 葱 | 1根 | 切碎，增加香气 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
二、制作步骤
1. 处理香菇：干香菇提前泡发，洗净切丁；新鲜香菇可直接切丁。
2. 调制肉馅：
- 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末。
- 依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 若喜欢黏性更强，可加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
- 最后加入香菇丁，拌匀即可。
3. 静置入味：将调好的馅料放入冰箱冷藏1小时，使味道更融合。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香菇处理 | 干香菇泡发时间不宜过长，避免影响口感；新鲜香菇需去蒂后切丁 |
| 搅拌技巧 | 肉馅要顺时针搅拌，使肉质更紧实，不易散开 |
| 调味控制 | 盐分次加入，避免过咸，可根据个人口味调整 |
| 冷藏时间 | 馅料冷藏有助于提升口感和风味，建议不少于30分钟 |
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松制作出鲜香多汁的香菇肉包馅儿，为包子增添丰富的风味层次。无论是家庭自制还是开店售卖，都是不错的选择。
