【正宗冬阴功汤的做法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其酸辣鲜香、口感层次丰富而闻名。正宗的冬阴功汤讲究食材新鲜、调味精准，尤其注重香料与柠檬草的搭配。以下是一份详细的正宗冬阴功汤做法总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 虾（去壳去肠） | 10只左右 | 建议使用大虾 |
| 香茅草 | 1根 | 可用1/2根替代 |
| 柠檬叶 | 3-4片 | 增加清香 |
| 南姜（高良姜） | 1小块（约5g） | 增加辛香 |
| 红葱头 | 1个 | 切片或整颗 |
| 鱼露 | 1-2汤匙 | 决定咸味和鲜味 |
| 柠檬汁 | 1-2汤匙 | 提酸味 |
| 辣椒（红/青） | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 鸡汤或清水 | 1升 | 建议使用鸡汤更香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 花椒粉 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将虾去壳去肠，洗净备用；香茅草拍松，柠檬叶撕成小片；南姜切片；红葱头切片。
2. 煮汤底：在锅中加入鸡汤或清水，放入香茅草、南姜、红葱头，大火煮开后转中小火煮5分钟。
3. 加入辣椒：根据个人口味加入切碎的红辣椒或青辣椒，继续煮2分钟。
4. 加入虾：将虾放入汤中，煮至虾变色（约3-5分钟）。
5. 调味：加入鱼露、柠檬汁和少许盐，根据口味调整。
6. 出锅前：撒入柠檬叶，关火后焖1-2分钟，让香味充分融合。
7. 装盘：盛入碗中，可撒上少许香菜或葱花点缀。
三、关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 香料比例 | 香茅草、南姜、柠檬叶是灵魂，不可省略 |
| 鱼露重要性 | 是冬阴功汤的“味魂”，建议使用优质鱼露 |
| 柠檬汁添加时机 | 最后加入，避免过早破坏酸味 |
| 汤底选择 | 使用鸡汤更香，清水也可，但风味稍淡 |
| 虾的处理 | 去肠后口感更佳，保持虾肉弹牙 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量椰奶，做成冬阴功咖喱汤（Tom Yum Kari）。
- 柠檬叶可用干柠檬叶代替，但新鲜的风味更佳。
- 冬阴功汤不宜久煮，否则香味会流失。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一碗正宗的冬阴功汤，体验泰国美食的独特魅力。无论是作为一道主菜还是开胃汤，都能带来满满的幸福感。
