构树果也叫楮实子，成熟之后是橙红色肉质聚花果，民间常用来泡制药酒，构树果泡酒核心要点是挑选完全成熟鲜果，充分清洗晾干，容器严格无水无油，选用高度纯粮白酒浸泡，浸泡过程定期摇晃，后期过滤澄清，但是需要重点提醒，构树果泡酒属于民间传统用法，并非人人适合，过敏体质，孕妇，肝功能不好人群不建议饮用，鲜果糖分高，处理不干净非常容易发霉变质，所以挑选清洗晾干这几步是成败关键，掌握配比和浸泡时间，就能完成构树果泡酒。

原料配比对照表

前期处理步骤

第一步 采摘挑选，只选颜色橙红饱满成熟的构树果，剔除发黑腐烂，虫蛀，未成熟青果，摘掉果柄和树叶杂质

第二步 清洗，构树果表面缝隙多，轻轻冲洗，冲掉灰尘小虫，动作轻柔，不要把果肉捏烂

第三步 晾干，这一步非常关键，洗好的构树果平铺通风阴凉处彻底沥干表面水分，表面不能带生水，带生水浸泡极易发霉浑浊变质，不能太阳暴晒，暴晒会让果肉软烂

第四步 玻璃罐用开水烫洗消毒，倒扣晾干，保证罐内没有水和油污

浸泡操作步骤

第一步 把晾干的构树果放进玻璃罐，加入冰糖

第二步 倒入准备好的高度纯粮白酒，白酒完全没过构树果

第三步 盖紧密封，放置阴凉避光位置，不要放在阳台高温暴晒处

第四步 前两周每隔 3 到 5 天轻轻摇晃罐子一次，让果材和酒液充分融合

第五步 浸泡时间建议 45 到 60 天，时间到之后，用滤网滤掉构树果残渣，酒液单独装瓶保存，澄清之后就可以饮用

关键技术要点

构树果含糖量高，浸泡如果出现白膜发霉，酒液发臭发酸，整罐直接丢弃，不能继续饮用

不建议长期超久浸泡，超过 3 个月果渣一直泡在酒里，容易苦涩，还增加变质风险

白酒优先选择清香型纯粮白酒，不要用勾兑低度酒，低度酒防腐能力差，容易坏

饮用要少量，不要大量长期饮用，酒精本身对肝脏有负担

构树果泡酒核心就是选成熟鲜果，洗净彻底晾干，无水无油容器，高度纯粮酒密封避光浸泡，定期摇晃，到期过滤，全程重点防控发霉变质，饮用坚持少量原则。

【常见问题】

问题 1 构树果怎么泡酒，可以用干楮实子泡吗

回答 1 构树果怎么泡酒，既可以用成熟鲜果，也可以使用干燥楮实子，干品用量比鲜果减少，不需要清洗晾干，直接入酒浸泡，构树果怎么泡酒两种方式都可行，鲜果风味更浓

问题 2 构树果怎么泡酒，泡出来发白发霉还能喝吗

回答 2 构树果怎么泡酒，一旦酒液长白膜发酸发臭就是已经变质，不能继续喝，构树果怎么泡酒出现变质大多是果子带生水或者容器有水油造成

问题 3 构树果怎么泡酒，必须加冰糖吗

回答 3 构树果怎么泡酒不是必须加冰糖，冰糖只是调节口感，本身不喜欢甜味可以省略，构树果怎么泡酒不加冰糖也可以正常浸泡

问题 4 构树果怎么泡酒，泡好之后多久喝完比较合适

回答 4 构树果怎么泡酒，过滤澄清之后建议半年内饮用完毕，存放太久风味下降，还可能继续变质，构树果怎么泡酒不建议无限期长期存放

【免责申明】

本内容仅为民间传统泡酒方法科普，不具备药用功效承诺，酒精有害健康，孕妇，肝病，过敏人群禁止饮用，不建议过量饮酒，请谨慎参考。