【鸡蛋炖豌豆尖汤怎么做】鸡蛋炖豌豆尖汤是一道简单又营养的家常菜，主要食材是鸡蛋和豌豆尖。这道汤不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，特别适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 豌豆尖 | 200克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 可根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将豌豆尖洗净，去掉老茎部分，保持嫩叶完整；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 焯水豌豆尖：锅中加水烧开，放入豌豆尖焯水约30秒，捞出后过冷水，保持翠绿颜色。
3. 煮汤底：重新加清水烧开，放入姜片，加入焯好的豌豆尖。
4. 加入鸡蛋液：待水再次沸腾时，缓缓倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成絮状。
5. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，再煮1-2分钟即可关火。
6. 出锅：盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡蛋 | 富含优质蛋白和多种维生素 |
| 豌豆尖 | 含有丰富的膳食纤维和维生素C |
| 姜 | 有助于驱寒暖胃，促进消化 |
| 盐 & 白胡椒粉 | 调味提鲜，增强食欲 |
四、小贴士
- 豌豆尖焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 鸡蛋液倒入时要慢，避免凝结成块。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量淀粉水。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口的鸡蛋炖豌豆尖汤了。这道汤不仅做法简单，而且非常适合日常饮食搭配，既健康又美味。
