【竹荪炖大骨鸡的做法】竹荪炖大骨鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。竹荪的清香与大骨鸡的醇厚相得益彰，不仅口感细腻，还能滋补身体、增强体质。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
竹荪炖大骨鸡的制作过程主要包括食材准备、预处理、炖煮和调味四个步骤。主要食材包括竹荪、大骨鸡、姜片、葱段等。在炖煮过程中，要注意火候控制和时间安排，以确保鸡肉软烂入味，竹荪保持其独特的口感。此外，适量加入调料可提升汤的鲜美程度。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 大骨鸡1只（约1.5kg）、干竹荪20g、姜片3片、葱段适量、盐适量 | 竹荪提前用温水泡发，约2小时；大骨鸡洗净切块 |
| 2 | 焯水去腥 | 大骨鸡冷水下锅，加几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3 | 炖煮 | 将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 | 炖煮时间越长，汤越浓郁 |
| 4 | 加入竹荪 | 在炖至鸡肉软烂时，加入泡发好的竹荪，再炖10-15分钟 | 竹荪不宜久炖，以免失去脆感 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可适量加点胡椒粉提味 | 建议最后放盐，避免影响肉质 |
| 6 | 出锅 | 关火后稍焖片刻，撒上葱花或香菜即可上桌 | 汤色清澈，味道鲜美 |
三、小贴士
- 竹荪选择干品更佳，泡发后口感更佳。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
- 可根据个人喜好加入其他配料如枸杞、红枣等，增加营养价值。
- 炖汤时尽量使用砂锅或高压锅，有助于锁住营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗美味又养生的竹荪炖大骨鸡了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。
