【南乳花生烧排骨怎么做】南乳花生烧排骨是一道融合了南乳独特风味与花生香脆口感的家常菜，兼具咸香、微甜和浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、
南乳花生烧排骨的制作关键在于南乳的使用和火候的掌握。南乳不仅为菜肴增添了独特的香味，还能起到去腥增香的作用。花生在炖煮过程中吸收了汤汁的精华，变得软糯入味，与排骨相得益彰。整个过程需要先将排骨焯水去腥，再与花生、南乳等调料一起炖煮至入味，最后收汁即可。
在操作过程中，需要注意以下几点：
1. 排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
2. 南乳的用量要适中，避免味道过重。
3. 炖煮时间不宜过短，确保排骨和花生都充分吸收汤汁。
4. 收汁阶段需不断翻炒，使菜肴色泽均匀、味道浓郁。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、花生 100g（干） |
| 辅料 | 南乳 1块（约20g）、生姜 3片、蒜 3瓣、料酒 1汤匙 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 少许、糖 1茶匙（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、铲子 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水：冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 2. 花生提前浸泡2小时，去皮备用。 3. 热锅凉油，放入姜片和蒜炒香，加入排骨翻炒。 4. 加入南乳、生抽、老抽、糖继续翻炒均匀。 5. 加入适量清水，放入花生，大火煮开后转小火慢炖1小时。 6. 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 南乳可根据个人口味选择品牌，不同品牌的风味略有差异。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 花生可提前用油炸一下，增加酥脆感，但会增加油脂含量。
- 做好后可撒上少许葱花或芝麻点缀，提升食欲。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的南乳花生烧排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。
