【香辣蒜子牛肉粒的做法】香辣蒜子牛肉粒是一道极具风味的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩与大蒜的浓郁香气，再配上香辣调味，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 | 建议选用瘦肉多、易咀嚼的部位 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 蒜头要新鲜，去皮后切末或拍碎 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据个人口味选择是否加入 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味，可选 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成小粒，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜剥皮，拍碎或切末；青红椒去籽切丁；生姜切丝；干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉粒，中火翻炒至变色，加入青红椒丁继续翻炒。 |
| 5 | 加入老抽调色，白糖提味，盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味。 |
| 7 | 开盖收汁，装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 蒜子不要炒太久，否则会发苦，保持微焦状态最佳。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量豆瓣酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变柴。
- 香辣蒜子牛肉粒适合搭配米饭或面条，风味更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣蒜子牛肉粒。不仅简单易学，而且味道十足，非常适合日常家庭餐桌。
