【小麦胚芽面包的家常做法】小麦胚芽面包是一种营养丰富、口感香甜的健康面包，适合早餐或下午茶食用。它不仅保留了小麦胚芽的营养价值，还能让面包更加松软可口。下面是一份简单易学的家常做法总结，帮助您轻松制作出美味的小麦胚芽面包。
一、
小麦胚芽面包的制作过程相对简单，主要依靠面粉、酵母、小麦胚芽和一些基础配料来完成。关键在于发酵的时间控制和面团的揉制程度。通过合理的配方搭配和正确的操作步骤，可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的小麦胚芽面包。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 面粉与小麦胚芽的比例要适中，避免影响发酵效果；
- 发酵环境温度不宜过高，以免影响酵母活性；
- 揉面时要充分，使面团达到扩展阶段，增强面包的弹性；
- 烘烤时注意火候，防止表皮过焦或内部未熟。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉300g、小麦胚芽50g、干酵母5g、温水180ml、细砂糖30g、盐5g、黄油20g（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将面粉、小麦胚芽、酵母、糖、盐混合均匀，搅拌至无颗粒状 |
| 3. 加入液体材料 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状 |
| 4. 揉面 | 用手揉面约10分钟，再加入黄油继续揉至面团光滑、有弹性（约20分钟） |
| 5. 第一次发酵 | 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在25~30℃环境中发酵约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍 |
| 6. 排气与整形 | 发酵完成后，轻轻排气，分割成小剂子，滚圆后静置15分钟 |
| 7. 第二次发酵 | 将面团放入烤盘中，再次发酵约30分钟，至体积明显增大 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤约20~25分钟，表面呈现金黄色即可取出 |
| 9. 冷却与保存 | 放凉后密封保存，可在室温下存放2天，或冷冻保存更久 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出富含营养的小麦胚芽面包。不仅适合日常食用，也是一款健康又美味的烘焙选择。
