【梅干菜肉包子的做法】梅干菜肉包子是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅咸香适口，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约180毫升 |
| 梅干菜 | 100克（提前泡发） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将梅干菜提前浸泡30分钟，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将梅干菜切碎后加入肉馅中，搅拌均匀成馅。 |
| 4 | 面粉中加入酵母，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 5 | 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 6 | 包入适量馅料，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 7 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免包子塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 梅干菜处理 | 建议选用干梅干菜，提前泡发并挤干水分，避免过湿影响口感。 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，一般在25-30℃环境下约需1小时。 |
| 包子蒸制 | 蒸之前要二次醒发，使包子更松软；蒸好后不要立即开盖，防止塌陷。 |
| 馅料调味 | 根据个人口味可适当调整调料比例，喜欢咸香可多加酱油或盐。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜肉包子了。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的家常美食。
