牛油果香蕉奶昔想要成品绵密顺滑不发苦，核心是选成熟度合适的牛油果和熟香蕉，搭配牛奶或者椰奶，用破壁机高速搅打，不需要额外加糖，香蕉本身甜度就足够，牛油果提供醇厚绵密的口感，做好之后尽快饮用，放置久了牛油果容易氧化变色，口感还会变涩。很多人做出来奶昔颜色发黑，味道发苦，主要是牛油果选得太生，或者果肉接触空气时间太长，还有搅打时间不足，果肉颗粒没有打碎，另外香蕉没有熟透，甜度不够，成品味道寡淡。牛油果含有油脂，单独打质地偏厚重，香蕉自带果糖和软糯质地，两者搭配之后口感平衡，不会像纯牛油果那样腻口，生牛油果单宁含量高，打出来就会有涩苦味。

食材准备清单

主料 成熟牛油果半个 熟香蕉一根

液体基底 纯牛奶 250 毫升

可选加料 蜂蜜一小勺 冰块适量 原味酸奶 100 克 奇亚籽少许

工具 破壁机或者料理机

食材挑选要点

牛油果 表皮深绿偏黑，按压轻轻有弹性就是成熟果，过硬的生果不要选，果肉发黑腐坏的要剔除

香蕉 表皮带少量褐斑的熟香蕉最佳，甜度高，打出来奶昔香甜，青香蕉味道偏生涩

制作操作步骤

1 牛油果对半切开，去掉果核，用勺子挖出果肉，香蕉剥皮切成小段。

2 把牛油果果肉香蕉段全部放进破壁机杯内，倒入牛奶，喜欢冰感口感可以加入冰块，喜欢更浓稠就换成酸奶基底。

3 启动机器高速搅打四十到六十秒，直到所有食材完全融合，没有颗粒，整体变成均匀顺滑的淡绿色奶昔。

4 尝一下甜度，如果觉得味道偏淡，再加少量蜂蜜，再次短时间搅打混匀，打好之后立刻倒进杯子饮用。

关键参数对照表

按照这套做法制作牛油果香蕉奶昔，质地醇厚绵密，自带自然甜香，不需要复杂调料，制作速度快，适合早餐或者加餐，饱腹感比较强。

【常见问题】

问题 1 牛油果香蕉奶昔的做法为什么会发苦

回答 1 牛油果香蕉奶昔的做法成品发苦，一般是选用了生牛油果，生牛油果单宁含量高，要选按压有弹性的成熟牛油果，就能避免苦味。

问题 2 牛油果香蕉奶昔的做法可以不放牛奶吗

回答 2 牛油果香蕉奶昔的做法可以不放牛奶，换成椰奶燕麦奶或者清水也可以，只是醇厚感会比牛奶版本弱一些。

问题 3 牛油果香蕉奶昔的做法放久变黑是什么原因

回答 3 牛油果香蕉奶昔的做法打好之后放久变黑，是牛油果果肉氧化造成的，最好现打现喝，减少空气接触可以延缓变色。

问题 4 牛油果香蕉奶昔的做法需要额外加糖吗

回答 4 牛油果香蕉奶昔的做法一般不需要额外加糖，带褐斑熟香蕉自带甜度，如果口味偏甜，才可以少量添加蜂蜜调味。

【免责申明】

本文为家庭饮品制作经验分享，食材分量可根据个人口味灵活调整，不具备治疗功效，特殊饮食人群请结合自身情况选择。