【家常辣子鸡丁怎么做】“家常辣子鸡丁”是一道经典的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干辣椒 | 15-20根 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成大小均匀的丁，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香姜蒜：加入姜片、蒜片翻炒出香味。
4. 炒鸡丁：将腌好的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、白糖、少许盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待鸡丁熟透后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时可加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量小米辣增加层次感。
- 炒制过程中尽量保持大火，避免鸡丁变老。
- 最后撒葱花可提升香气和视觉效果。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常辣子鸡丁 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要风味 | 香辣、微麻、鲜香 |
| 口感 | 鸡肉嫩滑，辣味浓郁 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 所有年龄段 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的“家常辣子鸡丁”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
