【凉拌莜麦面的做法】莜麦面是一种营养价值高、口感独特的粗粮食品，常用于制作面食。凉拌莜麦面是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 莜麦面 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 花生米 | 30克 | 炒香后使用 |
| 葱花 | 10克 | 增加香气 |
| 蒜末 | 5瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸爽感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白芝麻 | 5克 | 撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
1. 煮莜麦面
将莜麦面放入沸水中煮熟，期间不断搅拌以防粘连。大约煮8-10分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 准备调料
在一个小碗中，依次加入蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、香油和白芝麻，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
将煮好的莜麦面放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒香的花生米，充分拌匀。
4. 装盘上桌
拌好的莜麦面盛入盘中，可撒少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、营养特点
莜麦面富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质，有助于促进消化、增强饱腹感，是健康饮食的好选择。凉拌做法保留了食材的原味，清淡不油腻，非常适合追求低脂饮食的人群。
总结
凉拌莜麦面是一道简单又健康的家常菜，不仅操作方便，还能有效补充营养。通过合理搭配调料，可以提升口感层次，让普通的莜麦面变得美味可口。无论是作为主食还是配菜，都值得尝试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌莜麦面 |
| 风格 | 家常、清爽、健康 |
| 主要食材 | 莜麦面、花生、葱花、蒜、辣椒油等 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 所有人群，尤其适合注重健康饮食者 |
| 食用时间 | 早餐、午餐、晚餐均可 |
