熘肝尖是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握以及调味料的搭配，下面我们就来详细了解一下熘肝尖的具体做法。
首先，准备新鲜的猪肝，将其清洗干净后切成薄片。切片时要注意均匀，这样在烹饪过程中才能保证每一片肝尖都能充分吸收调料的味道。接着，将切好的肝尖放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制大约十五分钟。这一步不仅可以去除肝尖的腥味，还能让其更加入味。
接下来是准备工作，准备好青椒、红椒各一个，洗净后切成菱形块；大蒜几瓣，切成片备用。这些配菜不仅能增加菜品的颜色层次，还能平衡肝尖的油腻感。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肝尖快速滑散，待肝尖变色且表面微卷时捞出沥油。这一过程要迅速，避免肝尖过老影响口感。
锅中留底油，放入蒜片爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒片刻。接着，将之前滑好的肝尖重新倒入锅中，加入适量的糖、醋、老抽调色调味，并快速翻炒均匀。
最后，根据个人口味调整咸淡，淋上一点明油提亮色泽即可出锅装盘。一道美味的熘肝尖就完成啦！
熘肝尖不仅制作简单，而且营养丰富，富含铁质和其他微量元素，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴。希望各位朋友都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
