蛋黄小饼干是一种简单又美味的小点心，特别适合下午茶时间享用。它不仅口感酥脆，而且制作过程相对容易，非常适合家庭烘焙新手尝试。下面，我们就一起来看看如何一步步制作这款受欢迎的小饼干吧！

材料准备：

- 鸡蛋黄：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：100克

- 黄油：40克（室温软化）

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，只取蛋黄部分。

2. 准备一个干净的容器，将细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀直至颜色变浅。

第二步：混合材料

1. 在蛋黄糖混合物中加入软化的黄油，继续搅拌至完全融合。

2. 如果喜欢更丰富的香味，可以加入几滴香草精，增加风味。

第三步：筛入面粉

1. 将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌，避免面团起筋。

2. 拌至面粉与蛋黄糊充分结合，形成光滑的面团即可。

第四步：成型

1. 用手将面团分成若干小份，搓成圆形或椭圆形的小球。

2. 将小球放在铺好烘焙纸的烤盘上，每个小球之间留有一定的间距，以免膨胀后粘连。

第五步：烘烤

1. 烤箱预热至170摄氏度。

2. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面金黄即可。

第六步：冷却与装盘

1. 取出烤好的小饼干，放置在冷却架上自然冷却。

2. 待完全冷却后，装入密封罐中保存，随吃随取。

小贴士：

- 蛋黄一定要新鲜，这样做出的饼干才会有更好的口感。

- 翻拌面粉时动作要轻柔，以免影响饼干的酥脆程度。

- 根据个人口味，还可以在面团中加入一些坚果碎或者巧克力豆，让饼干更加丰富多样。

以上就是制作蛋黄小饼干的详细步骤了。希望你能按照这个方法成功制作出美味的小饼干，为自己和家人带来一份甜蜜的享受！