精酿啤酒主要是按照发酵方式分成两大基础大类，也就是艾尔和拉格，在这两大类别之下，再根据原料 麦芽 酒花 发酵温度 风味特点细分出几十种经典风格，日常大家接触到的世涛 IPA 小麦啤 皮尔森都属于精酿啤酒的不同分类，每个分类香气 苦度 酒体 酒精度差别很大，分类核心依据不是品牌，而是酿造工艺和风味体系，理解这套分类，就能快速分辨不同精酿啤酒的口感特征，挑选的时候不容易选错。

之所以要做这套分类，是因为精酿啤酒和工业淡啤不一样，酿造师会调整麦芽烘烤程度 酒花投放时机 发酵温度 发酵菌种，这些变量最后形成稳定可识别的风格，行业通用分类体系是参考经典啤酒风格规范，把同源工艺、相似风味的啤酒归为同一类，方便爱好者识别和品鉴，不同分类的精酿啤酒，适配的饮用场景和搭配食物也不一样。

两大基础发酵大类

1 艾尔啤酒

发酵温度偏高，一般 18 到 24 摄氏度，上面发酵酵母，发酵速度快，风味层次丰富，果香酯香明显，绝大多数特色精酿啤酒都属于艾尔这个大类。

2 拉格啤酒

发酵温度偏低，一般 4 到 10 摄氏度，下面发酵酵母，发酵周期长，口感干净清爽，苦味柔和，皮尔森 淡色拉格都属于这个分类。

主流细分精酿啤酒分类清单

分类补充说明

还有一些特殊衍生分类，比如果泥酸啤 海盐精酿 增味世涛，这类属于在原有基础分类之上添加水果 香料 海盐做风味改造，底层仍然归属艾尔大类。很多新手容易混淆，精酿啤酒分类不等于度数分类，同一种分类内部，不同酒厂也会调整苦度和酒精度，风格只是参考基准，不是固定数值。

整体总结，精酿啤酒分类底层就是艾尔和拉格两大发酵体系，再延伸出 IPA 世涛 小麦啤 酸啤 皮尔森等细分风格，熟悉每一类精酿啤酒的风味特征，品鉴和选购的时候可以根据自己喜欢的苦度 酒体 香气快速筛选。

【常见问题】

问题 1 精酿啤酒的分类里面 IPA 属于哪一类

回答 1 精酿啤酒的分类里面 IPA 属于艾尔大类，是酒花导向的精酿啤酒，也是精酿啤酒的分类里受众最多的风格之一。

问题 2 精酿啤酒的分类里世涛和波特怎么区分

回答 2 精酿啤酒的分类里世涛烘烤风味更重酒体更厚，波特相对轻盈，这两个都属于精酿啤酒的分类里面的深色艾尔。

问题 3 精酿啤酒的分类是按酒精度划分吗

回答 3 精酿啤酒的分类不是单纯按酒精度划分，精酿啤酒的分类核心是发酵工艺和风味风格，同一种精酿啤酒的分类内部酒精度也会有高低差别。

问题 4 精酿啤酒的分类里面拉格有哪些经典款

回答 4 精酿啤酒的分类里面拉格经典款是皮尔森，这类精酿啤酒的分类特点是低温发酵，口感干净清爽，和艾尔风格区别明显。

【免责申明】

本内容仅为精酿啤酒分类科普参考，不同地区风格标准会存在版本差异，酒精饮品请成年人群适量饮用，未成年人禁止饮酒，有酒精相关疾病或者服药期间请勿饮用。