吃完神秘果之后再吃柠檬，柠檬尝起来就会变成甜味，不是柠檬本身发生变化，是神秘果里面含有一种叫做神秘果素的蛋白，这种物质可以暂时改变我们舌头味蕾对酸味的感知能力，酸性的东西传到味蕾之后，大脑接收到的信号变成甜味，这种效果可以持续半小时到一小时左右，除了柠檬，吃完神秘果再吃酸橘子酸杨梅这类酸味食物，同样会觉得是甜的，别的普通水果没有这个效果，很多人会把它当成有趣的味觉体验来尝试。

神秘果的基础特点

神秘果个头很小，外形是椭圆形，果皮红色，果肉薄薄一层，中间有一颗大籽，直接吃神秘果本身味道淡淡的，几乎没有明显甜味。真正起作用的就是果肉里面的神秘果素，它不会改变食物本身的酸碱度，只是暂时抑制味蕾感受酸味的受体，甜味受体正常工作，所以酸的柠檬入口之后只会尝到甜。

正确体验的操作步骤

1 先把神秘果洗干净，剥开红色外皮，吃掉里面全部果肉，中间的果核不要嚼碎咽下，直接吐掉。

2 吃完之后，用舌头在口腔里面轻轻抿一会果肉，让神秘果素充分附着在舌头上，等待一到两分钟。

3 之后再切一小块柠檬放进嘴里品尝，就能明显尝到甜味，没有原本刺鼻的酸味。

4 想要效果维持久一点，体验期间尽量不要喝热水，高温会快速分解神秘果素，甜味效果很快消失。

其他可以搭配体验的酸味食物

除了柠檬之外，酸百香果，青桔，酸李子，醋，都可以搭配神秘果体验变甜，但是只推荐水果类用来尝试，不建议直接去尝高浓度的醋，容易刺激食道和肠胃。

需要注意的体验限制

1 这个味觉改变效果是临时的，时间一过，味蕾就恢复正常，再吃柠檬又会变回酸味。

2 热水热茶会破坏神秘果素，体验前后短时间不要喝热饮。

3 一次不用吃很多神秘果，一颗就足够体验这个效果，吃多了也不会延长很久的时间。

容易踩的误区

1 很多人以为是山楂或者柿子吃完再吃柠檬变甜，这些普通水果没有神秘果素，吃完柠檬依旧很酸。

2 不要以为神秘果可以把苦的东西变甜，神秘果素只针对酸味，苦味咸味不会被改变。

3 不能依靠神秘果长期吃大量酸味食物，只是趣味体验，胃酸多肠胃弱的人不适合这么试。

【常见问题】

问题 1 吃完什么水果再吃柠檬会觉得甜

回答 1 吃完神秘果之后再吃柠檬会觉得是甜的，依靠神秘果里面的神秘果素暂时改变舌头感知酸味的能力，是唯一有这个效果的水果。

问题 2 神秘果吃完多久再吃柠檬合适

回答 2 吃完神秘果等待一到两分钟再吃柠檬比较合适，给神秘果素足够时间附着在味蕾上，吃柠檬变甜的体验会更明显。

问题 3 吃完神秘果吃柠檬变甜能维持多久

回答 3 吃完神秘果吃柠檬产生的甜味感受一般可以维持半小时到一小时，喝热水会加速失效，提前变回原本的酸味。

【免责申明】

神秘果仅适合健康人群当做趣味体验，胃酸过多胃炎人群不建议尝试，儿童体验需要大人陪同，不要大量食用，味觉变化只是暂时生理现象，内容仅供趣味科普参考。