吃螃蟹的时候，有四个部位是不建议食用的，分别是蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹肠，这几个部位属于过滤器官或者消化排泄通道，容易堆积泥沙 杂质 重金属还有代谢废物，性质偏寒，普通人吃蟹之前都要摘除，很多人吃蟹只知道挑蟹腮，经常漏掉蟹心和蟹肠，误食之后容易肠胃不舒服，尤其是脾胃偏弱的人群，风险会更高，处理螃蟹的时候按照顺序清理，熟蟹也可以在吃完蟹肉之后再剔除这几个部位，同时还要注意，死蟹 变质蟹全身都不建议食用，不只是这几个不能吃的部位。

不能食用部位原理

蟹腮是螃蟹的呼吸器官，类似鱼类的鳃，在蟹身两侧，主要用来过滤水里杂质，会积存污物，细菌多。蟹胃藏在蟹盖里面，是装食物的囊袋，里面有未消化的饵料泥沙。蟹肠连接蟹胃和蟹脐，属于排泄通道，里面会有排泄物。蟹心又叫六角板，在蟹身中间，是白色六角形薄片，属于循环器官，传统认知里寒性最强，也是大家最容易忽略的部位。

不可食用部位对照表

清理操作步骤

第一步 蒸熟或者煮熟螃蟹之后，掰开蟹盖，先找到蟹盖前端三角囊，也就是蟹胃，直接摘除丢掉。

第二步 翻转蟹身，把蟹脐掀开，把蟹脐里面黑色细条状蟹肠完整去除。

第三步 观察蟹身两侧，把一排排羽状的蟹腮全部撕掉，不要残留根部。

第四步 在蟹身中间找到白色六角形薄片蟹心，用筷子挑出丢弃，剩下的蟹肉蟹黄蟹膏就可以正常食用。

补充注意要点

如果螃蟹已经死亡，体内细菌会快速繁殖，组胺含量升高，这种情况不只是这四个部位不能吃，整只蟹都不建议吃。

螃蟹一定要彻底蒸熟煮透，高温可以杀灭大部分致病菌，不要生吃或者半生吃。

过敏体质人群即使蟹肉可以食用，也有可能发生过敏，食用前需要确认自身情况。

清理的时候尽量把污物处理干净，不要让泥沙混进蟹黄里面，影响口感还不卫生。

螃蟹的什么地方不能吃核心就是蟹腮 蟹胃 蟹肠 蟹心，掌握位置，吃蟹之前逐一摘除，就能安全享受蟹肉蟹黄，降低肠胃不适的概率。

【常见问题】

问题 1 螃蟹的什么地方不能吃里面蟹心位置在哪里

回答 1 螃蟹的什么地方不能吃里面蟹心是白色六角薄片，在蟹身中间位置，螃蟹的什么地方不能吃这个部位寒性比较强，吃蟹的时候需要挑除。

问题 2 螃蟹的什么地方不能吃熟蟹还需要摘除吗

回答 2 螃蟹的什么地方不能吃就算是蒸熟之后，依旧需要摘除蟹腮蟹胃蟹肠蟹心，螃蟹的什么地方不能吃这些部位并不会因为加热就变得可以食用。

问题 3 螃蟹的什么地方不能吃误食了会怎么样

回答 3 螃蟹的什么地方不能吃的部位误食少量一般不会有严重问题，但是脾胃弱的人容易腹痛腹泻，螃蟹的什么地方不能吃这些部位积存杂质细菌，所以尽量不要食用。

问题 4 螃蟹的什么地方不能吃蟹腮和蟹胃是不是同一个部位

回答 4 螃蟹的什么地方不能吃蟹腮和蟹胃不是同一个部位，蟹腮在蟹身两侧羽状组织，蟹胃在蟹盖里面三角囊，螃蟹的什么地方不能吃这两个部位都需要清理。

【免责申明】

本文为螃蟹食用部位科普参考，个体肠胃耐受能力不同，内容不构成医疗诊断，食用螃蟹如果出现腹痛呕吐等不适请及时就医，对蟹类过敏人群禁止食用。