山西小吃以杂粮面食为主，醋香浓郁，不同地市风味差别很大，大同忻州一带偏向莜面土豆粗粮小吃，晋中平遥主打卤味和传统面点，晋南运城临汾口味更厚重，汤食和油炸小吃多，太原还有特色药膳小吃，大部分小吃都是现做现吃口感最好，很多还属于非遗美食，第一次来山西，优先选刀削面平遥牛肉浑源凉粉头脑这些认可度高的，不容易踩雷，下面按照类别整理，标注每个小吃的产地和口味特点，方便挑选。

杂粮面食类小吃

1 莜面栲栳栳

大同忻州经典小吃，莜面手工卷成蜂窝状，上锅蒸熟，搭配羊肉臊子或者酸辣蘸料，口感筋道，麦香很重，属于粗粮主食。

2 刀削面

山西最出名的面食，面团拿在手里，刀片削出柳叶状面片，煮好之后浇卤，常见猪肉卤番茄卤，醋香是灵魂，全省都能吃到。

3 碗托

也叫碗团，吕梁晋中一带多，荞麦面蒸制，放凉之后切成条，拌辣椒油醋蒜水，爽滑筋道，凉吃为主，街边小摊很常见。

4 猫耳朵

荞面或者白面捏成小小的猫耳朵形状，煮好配酸汤或者臊子，小巧入味，老少都适合。

5 沾片子

晋中农家小吃，豆角茄子菠菜裹上面糊下锅煮熟，蘸醋蒜汁吃，清淡解腻，属于农家粗粮小吃。

6 剔尖

用筷子把面糊拨成细长条下锅，口感软滑，卤汁咸鲜，太原临汾很常见。

卤味肉食类小吃

1 平遥牛肉

平遥特产，古法腌制焖煮，肉质紧实红润，瘦而不柴，咸香入味，冷热都能吃，真空包装很适合当伴手礼。

2 定襄蒸肉

忻州特色，猪肉搭配淀粉蒸制，粉糯绵香，咸香适口，宴席上经常出现。

3 羊杂割

太原大同都有，羊下水搭配粉条熬汤，放辣椒和醋，汤鲜味足，适合天冷的时候吃。

4 右玉盐煎羊肉

朔州右玉特色，做法简单，羊肉本身鲜香，咸香不膻，分量扎实。

汤粥药膳类小吃

1 头脑

太原独有药膳小吃，又叫八珍汤，羊肉山药莲菜黄酒酒糟一起熬，味道醇厚带酒香，一般只有早上售卖，白露到立春期间供应比较多。

2 浑源凉粉

大同浑源招牌小吃，土豆粉做成凉粉，配上莲花豆香菜辣椒油，酸辣爽口，是当地必吃小吃。

3 河曲酸粥

忻州河曲特色，小米发酵做成酸粥，口感微酸，开胃助消化，属于当地特色农家吃食。

油炸糕点甜品类小吃

1 炸油糕

全省都很流行，黄米面烫面，包红糖豆沙馅，下锅炸到外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，趁热吃口感最好。

2 闻喜煮饼

运城闻喜特产，外表裹白芝麻，里面是豆沙馅，软糯香甜，保质期长，是经典伴手礼。

3 石头饼

晋南运城特色，面饼放在烧热的石子上面烙熟，口感酥脆，咸香原味都有，方便携带。

4 太后泡泡糕

临汾洪洞特色，外皮蓬松酥脆，里面是桂花白糖馅，外形鼓鼓的，是当地传统点心。

其他特色小吃

1 不烂子

土豆或者洋槐花裹面粉蒸熟，之后可以炒着吃，清淡朴实，山西农家经常做。

2 临汾牛肉丸子面

临汾本地重口小吃，红油汤底，牛肉丸子搭配劲道面条，麻辣浓郁，爱吃辣的很适合。

3 太谷饼

晋中太谷特产，酥软香甜，面饼厚实，适合当点心，存放时间比较久。

山西小吃食用小贴士

1 面食类小吃普遍喜欢加醋，不吃醋的下单的时候提前说明。

2 头脑带有黄酒味道，开车人群不要食用。

3 碗托凉粉这类凉食，现拌现吃最好，放久了容易出水，口感变差。

4 平遥牛肉太谷饼闻喜煮饼适合打包带走，莜面栲栳栳炸油糕趁热吃风味最佳。

5 粗粮小吃消化偏慢，肠胃弱的人不要一次吃太多。

【常见问题】

问题 1 山西的名小吃里面适合当伴手礼的有哪些

回答 1 山西的名小吃适合做伴手礼的有平遥牛肉闻喜煮饼太谷饼石头饼，这些方便密封包装，保质期更长，不容易坏。

问题 2 山西的名小吃里面哪些是清淡不辣的

回答 2 山西的名小吃清淡不辣的有定襄蒸肉太谷饼炸油糕头脑沾片子，不吃辣的可以优先选择这些。

问题 3 第一次去山西吃名小吃优先选哪几个

回答 3 第一次吃山西的名小吃优先刀削面平遥牛肉浑源凉粉莜面栲栳栳，口味接受度高，不容易踩雷。

问题 4 山西的名小吃头脑是什么味道

回答 4 山西的名小吃头脑是药膳口味，混合羊肉山药黄酒酒糟，香气厚重，带有淡淡的酒香，属于太原特色早餐小吃，不是所有人都习惯这个味道。

【免责申明】

本山西的名小吃内容仅为各地风味参考，不同店家手艺调味存在差别，牛羊肉、杂粮存在过敏风险，食用时留意食材新鲜度，肠胃敏感人群适量食用，因食材和饮食引发的问题自行承担。