生莲子怎么吃，就是新鲜采摘还没有烘干的嫩莲子，可以直接生吃，也可以煮粥煲汤 清炒 做甜品，新鲜生莲子口感脆嫩清甜，和干莲子需要长时间泡发炖煮不一样，生莲子水分足，自带清香味，但是生莲子中心的莲芯很苦，多数人食用前会把莲芯去除，莲芯性寒，肠胃虚寒人群不建议吃。生莲子虽然可以生吃，但是不能一次性大量食用，生莲子淀粉含量较高，吃多容易腹胀消化不良，而且生莲子表面可能带有塘泥杂质，生吃之前一定要充分清洗干净。如果是已经老熟的生莲子，质地偏硬，生吃口感发粉发涩，这种更适合做熟之后食用，嫩莲子才适合直接生食，挑选的时候可以按压莲子，饱满水润、外皮青绿的就是嫩莲子，外皮偏黄发硬就是老莲子。

一 生莲子预处理步骤

第一步 剥壳，把绿色莲蓬里面的莲子抠出来，剥掉外层绿色硬壳。

第二步 去莲芯，用细签或者牙签从莲子顶端捅出中间绿色莲芯，莲芯可以单独收集晒干泡水。

第三步 清洗，剥好的莲子用清水冲洗表面黏液，沥干之后就可以生食或者烹饪。

二 生莲子主流吃法

1 直接生吃

去壳去芯之后直接嚼食，脆甜清爽，适合夏季当鲜果零食，每次少量食用，肠胃弱的人尽量少吃。

2 莲子银耳羹

生莲子搭配银耳，小火慢炖，莲子不需要长时间泡发，炖二十分钟左右就软糯，加入冰糖做成甜品。

3 莲子粥

大米快煮好的时候放入生莲子，继续煮十五分钟，做成莲子粥，清淡养胃。

4 清炒生莲子

搭配西芹 虾仁同炒，保留莲子脆感，是清淡家常菜。

5 煲汤

炖鸡汤 排骨汤的时候，出锅前二十分钟放入生莲子，增加清甜口感。

三 不同吃法对比表格

四 食用注意要点

生莲子莲芯味苦性寒，如果可以接受苦味也可以保留莲芯，但是脾胃虚寒容易腹泻的人群，建议去掉莲芯。生莲子保鲜期短，剥好之后很容易氧化变色，最好现剥现吃，短期保存可以密封放冰箱冷藏。如果生莲子已经发黑发霉，有异味，不能继续食用。

综合来看，生莲子怎么吃，嫩生莲子最适合剥壳去芯直接生吃，老生莲子推荐煮粥煲汤炖甜品，预处理重点是剥壳去莲芯清洗，控制食用量，肠胃敏感人群尽量做熟食用。

【常见问题】

问题 1 生莲子怎么吃，生莲子可以直接生吃吗

回答 1 生莲子怎么吃，嫩的生莲子可以直接生吃，口感脆甜，但是淀粉含量高，不建议大量生吃，容易腹胀。

问题 2 生莲子怎么吃，生莲子里面莲芯一定要去掉吗

回答 2 生莲子怎么吃，莲芯很苦而且性寒，日常食用一般会去掉，喜欢苦味或者有需要的人也可以保留莲芯。

问题 3 生莲子怎么吃，生莲子和干莲子炖煮时间一样吗

回答 3 生莲子怎么吃，生莲子新鲜软糯，炖煮时间比干莲子短很多，不需要提前长时间泡发，二十分钟左右就能煮软。

问题 4 生莲子怎么吃，老的生莲子还适合生吃吗

回答 4 生莲子怎么吃，老熟生莲子质地偏硬，生吃口感发涩，不推荐生吃，更适合煮粥煲汤做熟食用。

【免责申明】

本文属于饮食科普，生莲子淀粉含量较高，特殊体质人群请酌情食用，变质发霉莲子不要食用，食用后如有不适请及时就医。