【凉拌莜面鱼鱼的做法】“凉拌莜面鱼鱼”是一道具有地方特色的传统凉菜，尤其在山西、陕西等地广受欢迎。这道菜以莜面为主料，搭配多种调料和配菜，口感爽滑、味道鲜美，是夏季餐桌上的一道清爽佳品。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌莜面鱼鱼 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主料 | 莜面、水 |
| 配料 | 青椒、胡萝卜、香菜、蒜末、葱花等 |
| 调料 | 酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油、花椒油等 |
| 口感 | 爽滑、酸辣开胃、清香可口 |
| 特点 | 地方特色、健康营养、适合夏季食用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备莜面：将莜面倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
2. 揉面与醒面：将面团揉至光滑后，静置10-15分钟，让面团更加柔软。
3. 搓制鱼鱼：取适量面团，用手掌搓成细长条状，再捏成小鱼状（即“鱼鱼”）。
4. 煮制：锅中烧开水，放入鱼鱼煮熟，捞出过冷水，保持弹性。
5. 调酱汁：将蒜末、香菜、葱花、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等调料混合成调味汁。
6. 拌制：将煮好的鱼鱼沥干水分，加入调好的酱汁，拌匀即可。
三、小贴士
- 莜面质地较硬，和面时需掌握好水量，避免太稀或太硬。
- 煮鱼鱼时时间不宜过长，以免失去弹性。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油，喜欢酸的可增加醋量。
- 可根据季节变化加入不同的配菜，如黄瓜丝、豆腐皮等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“凉拌莜面鱼鱼”。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
