【小姨妈冬菇蒸鸡(先炒后蒸】这道菜是一道传统粤式家常菜，融合了鸡肉的鲜嫩与冬菇的醇香，口感丰富，营养均衡。做法上采用“先炒后蒸”的方式，既保留了食材的原汁原味，又提升了风味层次。以下是关于这道菜的详细总结：
菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小姨妈冬菇蒸鸡（先炒后蒸） |
| 类型 | 粤式家常菜 |
| 主料 | 鸡腿肉、冬菇 |
| 辅料 | 姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 先炒后蒸 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质嫩滑，冬菇吸饱汤汁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维 |
制作步骤总结
1. 准备食材
- 鸡腿肉切块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟去腥。
- 冬菇泡发后洗净，去蒂备用。
2. 炒制底料
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。
- 加入适量酱油、蚝油调味，继续翻炒均匀。
3. 加入冬菇
- 将泡发好的冬菇加入锅中，与鸡肉一起翻炒片刻。
4. 蒸制过程
- 将炒好的鸡肉和冬菇倒入蒸碗中，加少许清水或高汤。
- 覆盖保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
5. 出锅装盘
- 蒸好后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉代替。
- 冬菇可提前泡发，若时间不够可用干香菇直接炒。
- 蒸的时间根据鸡肉大小调整，避免过老。
- 可加入少量糖提鲜，使味道更平衡。
总结
“小姨妈冬菇蒸鸡”不仅是一道美味佳肴，更是家庭餐桌上的暖心选择。通过“先炒后蒸”的烹饪方式，既锁住了食材的营养，又让味道更加浓郁。无论是日常饮食还是待客宴客，都是一道值得尝试的菜式。
