苦葫芦是有毒的，食用之后会引发食物中毒，苦葫芦里面含有葫芦素，这种毒素耐热，普通蒸煮爆炒都没办法破坏，一旦误食苦葫芦，要立刻停止继续吃，根据身体情况及时采取急救措施，严重时马上就医。正常可食用的葫芦瓜味道清甜，但是部分葫芦因为品种或者授粉变异产生大量葫芦素，口感发苦，很多人会以为只是味道不好继续食用，毒素进入人体后会刺激消化道黏膜，引发肠胃中毒。毒素不会因为高温烹饪分解，就算煮熟的苦葫芦同样有危险性。分清苦葫芦中毒的早期表现，掌握对应的处理步骤，能够降低误食苦葫芦带来的健康风险。

苦葫芦中毒相关信息

毒素特点

有毒物质为葫芦素，耐高温，日常炒菜炖汤蒸煮都无法将毒素分解。少量食用就可能中毒，每个人耐受程度不一样，有的人吃一小口就会出现不适。

区分方法，正常葫芦口感清甜，只要葫芦瓜尝起来有明显苦味，整只瓜全部丢弃，不要切掉苦的部分继续食用，毒素已经扩散到整个瓜体。

中毒常见症状

1 轻度中毒 进食数分钟到数小时内出现恶心，胃部不适，呕吐，腹痛腹泻，类似急性肠胃炎。

2 中度中毒 反复呕吐腹泻，口干乏力，脱水，头晕。

3 重度中毒 出现便血，呕血，肝肾损伤，休克，这种情况有生命危险。

误食苦葫芦之后处理步骤

1 立刻停止食用，不要再继续吃苦葫芦，保留剩余的苦葫芦样本，方便就医时给医生判断中毒来源。

2 不要自行催吐，如果本身有严重胃病，老人小孩或者已经出现严重呕吐，盲目催吐可能造成呛咳窒息。

3 少量饮水，补充水分防止脱水，不要大量灌水。

4 尽快前往医院就诊，出现呕吐腹泻腹痛就不要拖延。一旦出现便血持续呕吐意识模糊，直接拨打急救电话。

预防要点清单

1 烹饪葫芦瓜之前，切一小块生瓜尝味道，发现苦味直接扔掉。

2 不要觉得把苦的部分切掉，剩下的瓜就能安全食用，毒素会扩散整瓜。

3 高温炖煮无法去除葫芦素，苦味葫芦无论生熟都不能吃。

4 不要采摘野外葫芦，野外葫芦更容易富集大量毒素。

【常见问题】

问题 1 苦葫芦有毒吗，煮熟之后吃苦葫芦还会不会中毒

回答 1 苦葫芦有毒，里面的葫芦素耐高温，煮熟之后毒素依旧存在，煮熟的苦葫芦食用后依然会发生中毒，不能通过加热去除毒性。

问题 2 尝了一小口苦葫芦，没有吞下去，会不会中毒需要处理吗

回答 2 尝了一小口苦葫芦没有吞咽，一般中毒风险低，立刻用清水漱口，观察几个小时，如果出现胃部不舒服恶心腹痛，及时就医。

问题 3 吃了苦葫芦出现拉肚子，能不能自行吃止泻药处理

回答 3 吃了苦葫芦出现拉肚子不建议自行吃止泻药，苦葫芦中毒是毒素损伤消化道，盲目止泻会让毒素留在体内加重伤害，要尽快去医院对症治疗。

【免责申明】

本内容仅为苦葫芦中毒科普，不能替代专业医生诊疗。一旦误食苦葫芦出现不适，优先前往医院救治，切勿依靠网络内容自行处理延误治疗。