【小姨妈红烧金鲳鱼怎么做】红烧金鲳鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。而“小姨妈红烧金鲳鱼”则是结合了地方特色和家庭烹饪风格的一种做法，简单又美味。下面将从步骤、食材、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“小姨妈红烧金鲳鱼”是根据家庭主妇（小姨妈）的烹饪方式改良而来的一道红烧金鲳鱼做法，注重火候掌握和调味平衡，让鱼肉更加入味且不腥。
二、所需食材与调料
| 食材/调料 | 数量/用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金鲳鱼清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入金鲳鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量没过鱼身一半左右。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 金鲳鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
五、总结
“小姨妈红烧金鲳鱼”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过合理搭配食材与调料，不仅保留了金鲳鱼的鲜美，还增添了红烧的独特风味。适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友。
如你对这道菜还有其他疑问或想了解不同版本的做法，欢迎继续提问！
