曲麻菜最常见的正式别名是苣荬菜，在国内不同地区还有很多地方性叫法，它属于菊科苦苣类野菜，外形和苦菜比较相像，植株折断之后会流出白色乳汁，因为分布范围广，从北方农田到南方坡地都能生长，各地老百姓根据味道外形起了不少俗称，很多人会把曲麻菜和苦荬菜混在一起，想要区分可以结合它的别名和植株特征一起辨认，避免采摘认错。

曲麻菜别名分类表

曲麻菜基础识别要点

1 叶片，叶片细长带锯齿，叶面摸起来偏厚实，叶片从根部散开生长，不是直立长茎。

2 汁液，折断根茎会流出乳白色浆汁，味道发苦，这是曲麻菜标志性特点。

3 开花，抽薹之后开黄色小花，和蒲公英花很像，但是曲麻菜一根花茎上可以开出多朵花，蒲公英一般一根茎只开一朵。

4 生长环境，喜欢长在田间地头路边荒地，春天萌发最多，是春季很常见的野菜。

曲麻菜简单食用处理方式

1 采摘挑选，只挑选鲜嫩没有开花的小苗，老苗苦味很重纤维粗不好吃。

2 浸泡去苦，摘洗干净之后放清水浸泡两到四个小时，中途换水，可以减轻苦味。

3 吃法，适合蘸酱生吃，焯水凉拌，也可以做馅包饺子包子。

识别总结

日常交流里听到苣荬菜曲曲菜取麻菜，大多说的就是曲麻菜，买野菜或者野外采摘的时候优先记住苣荬菜这个标准名称，方便核对资料。

【常见问题】

问题 1 曲麻菜又叫什么名，曲麻菜和苦苣菜是不是同一种

回答 1 曲麻菜又叫苣荬菜曲曲菜等，严格来说曲麻菜是苣荬菜，和苦苣菜属于近亲野菜，外形相似但不是同一个品种。

问题 2 曲麻菜又叫什么名，曲麻菜和蒲公英怎么区分

回答 2 曲麻菜又叫苣荬菜曲曲菜，蒲公英一根花茎只开一朵黄花，曲麻菜一根花茎可以长出多朵黄花，以此就能分开。

问题 3 曲麻菜又叫什么名，曲麻菜能不能直接生吃

回答 3 曲麻菜又叫苣荬菜曲曲菜，新鲜嫩曲麻菜清洗浸泡去苦之后可以直接蘸酱生吃，肠胃弱的人建议焯水之后再吃。

【免责申明】

曲麻菜别名内容仅为科普参考，野外采摘野菜风险较高，不认识的植株不要随意采摘食用，避免误食有毒相似野菜，野菜不能替代药品。