肉骨茶并不是茶叶，名字里虽然带 “茶”，本质是带骨猪肉搭配多种中药材香料慢炖出来的药膳排骨汤，是新加坡、马来西亚一带非常知名的南洋华人特色美食，最早是早年下南洋的华人劳工创制，用中药材和猪骨炖汤，帮助驱寒补身，一般主要选用猪肋排，搭配当归、川芎、党参、玉桂、八角、大蒜、白胡椒这类香料药材长时间炖煮，汤色根据流派不同，分为胡椒风味偏重的新加坡派，还有药材味道更浓的马来西亚派，传统吃法是排骨汤配白米饭，搭配油条蘸汤，还可以配咸菜、豆腐乳，很多人第一眼误会它是一种茶类饮品，这点是最常见误区。

名称由来

“肉骨” 就是带骨肉排，“茶” 有两种主流说法，一种是早年劳工喝这道汤的时候会搭配热茶，另一种说法是汤里面加入类似药膳茶包，所以得名肉骨茶，并不是汤里面含有茶叶。

两大主流流派对比

传统搭配吃法

1 主餐：热排骨汤 + 白米饭

2 经典配菜：油条蘸肉汤，咸菜，卤豆干，腐乳

3 可以按需续汤，很多老店支持加汤续煮

家庭简易制作要点

主料猪肋排，香料药材包，大量整粒大蒜，白胡椒粒，料酒，盐

步骤

1 排骨冷水焯水，去掉血沫捞出冲洗干净

2 排骨、药材包、大蒜、胡椒粒放入砂锅，加清水

3 小火慢炖 1.5 到 2 小时，排骨软烂，最后加盐调味

补充说明

肉骨茶属于药膳类汤品，因为含有多种温补药材，体质燥热、容易上火的人群不适合频繁大量食用。

【常见问题】

问题 1 肉骨茶其实是什么 里面有茶叶吗

回答 1 肉骨茶其实是什么，肉骨茶里面没有茶叶，它是药膳猪排骨汤，名字带茶只是历史叫法，并不是茶饮。

问题 2 肉骨茶其实是什么 起源是哪里

回答 2 肉骨茶其实是什么，它是南洋华人美食，起源于新加坡马来西亚一带，是早年下南洋华人劳工创制的食补汤品。

问题 3 肉骨茶其实是什么 新加坡和马来西亚版本差别大吗

回答 3 肉骨茶其实是什么，两个版本差别主要在风味，新加坡款胡椒辛香为主，马来西亚款药香更重。

【免责申明】

本内容仅为肉骨茶其实是什么的饮食文化科普，药膳汤品不具备治疗功效，特殊体质人群食用前建议谨慎，不替代专业医师建议。